Ik ben dol op pompoen en vind dat heel lekker in mijn bakcreaties. Toen ik dit recept voor deze heerlijke pompoenmuffins met havermout zag, heb ik ze gelijk gemaakt. Ze zijn suikervrij, glutenvrij en makkelijk te maken. Door de toevoeging van yoghurt zijn ze lekker luchtig. En de pompoen de speculaaskruiden maken ze zoet genoeg.