Kikkererwten brownies - Het Backhuijsje

Brownies, ik ben er dol op! Wie niet eigenlijk! Maar de hoeveelheid suiker hoeft van mij niet zo. Ik wilde eigenlijk brownies met rode bieten maken, maar ik zag dat de bieten op waren. Oké, ga ik naar de winkel? Of kijk ik dat er nog ligt. Er lagen nog kikkererwten. Nou weet ik dat je daar ook hele lekkere brownies van kan maken. Maar ik kan me voorstellen dat je net als ik in het begin denkt, brownies met kikkererwten?? Doe maar niet! Doe maar wel! Want ze zijn heerlijk smeuïg, de kikkererwten proef je niets meer van, ze smaken naar chocola en je kan er heerlijk mee variëren met smaken. Ik heb voor de smaakexplosie van chilipoeder, 5 spices en cranberrys gekozen. Heel lekker!

Ingrediënten

200 gram uitgelekte kikkererwten. Ik gebruik kikkererwten uit blik.
50 gram cranberrys
48 gram rozijnen. Je kan ook 6 medjoul dadels gebruiken, maar die had ik niet in huis.
30 ml gesmolten kokosolie
4 eetlepels cacaopoeder
3 eetlepels water
3 eetlepels honing, ahornsiroop, agavesiroop of dadelstroop.
2 eieren
1 theelepel kaneel
1 theelepel 5 spices
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel bakpoeder

Hoe maak je deze brownies met kikkererwten?

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de rozijnen/ klein gesneden dadels met 3 eetlepels water in een kommetje en laat ze 15 minuten weken. Maal de rozijnen met de staafmixer tot een papje.
Doe de gesmolten kokosolie, de honing en de cacao toe aan het rozijnen/dadelmengsel en mix met een vork of een garde tot een glad geheel. Voeg de kaneel, 5 spices en chilipoeder toe en roer door.
Doe de kikkererwten, de eieren en bakpoeder in een bakje en maal ze met de staafmixer fijn.
Doe de fijn gemaakte kikkererwten in de beslagkom en voeg het cacaomengsel toe. Mix tot 1 geheel.
Roer de cranberrys er door heen.
Doe het bakpapier in de brownievorm en doe het beslag erin. Zet de brownie voor 40 minuten in de oven.
Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.