Het Backhuijsje

Het is weer herfst. De blaadjes vallen van de bomen en het is tijd om lekker knus bij de openhaard te zitten. En hoe lekker is dan een gezonde glutenvrije en suikervrije pompoencake. Ik word altijd blij van die grote pompoenen langs de weg. En vooral Koen vraagt regelmatig of we een keer ‘poempoem’ eten. Dus tijd om weer de keuken in te duiken een gezonde pompoencake te maken met pompoen, havermout, yoghurt, boekweit, rozijnen en vooral veel herfstige kruiden.

Dit recept voor appel havermoutrepen is zo’n recept dat ik 1x ergens gezien heb, een keer gebakken heb en dat zo verrassend simpel en lekker was, dat ik het graag nog een keer wilde maken. Hij stond al een paar weken op m’n baklijstje, maar door de andere lekkere dingen die ik gebakken heb, was het er nog niet van gekomen. En t voordeel hiervan is dat het ruikt naar appeltaart en dat het gezond is. Ideaal!